煮红枣时为什么会出现的白色物质？到底是什么？(3)

　　那市民朋友们在日常购买红枣时，要怎么挑选红枣呢，简单四步教你挑好红枣：

　　1、看颜色 ，深红色并带有光泽的红枣一般都很甜，因为日晒很充足，味道很香醇。

　　2、看果粒大小和形状 ，颗粒大而均匀，表面皱纹少，痕迹浅的枣子比较好。一般皱纹多，痕迹深，果形凹瘪的红枣大多是肉质差和未成熟的鲜枣制成的。

　　3、看红枣的两端 ，如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。

　　4、用手紧捏一把红枣 ，如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那就是品质不错的了，说明质细紧实，枣身干，核小。要是手感湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。