煮红枣时为什么会出现的白色物质？到底是什么？(2)

　　业内专业人士分析红枣煮过后出现白色物质的原因：某市中医院中药房药师介绍

　　在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。由于红枣中含有多种生物活性物质，红枣煮后起的白色泡沫从理论上讲是皂苷，像人参、山药里都含有这种成分，对人体有益。但如果在煮红枣时，发现泡沫太多，而且有异味，就要考虑是不是含有防腐成分在内。

　　某市食安办，工作人员表示

　　目前为止没有接到过类似的投诉，也没有听说枣子打蜡的情况。

　　某市农经局林果站技术人员表示

　　一般来说，鲜果打蜡的情况比较普遍，比如甜橙、苹果、橘子等，干果则很少。枣子的原产地在北方，而且制作简单，直接通过日晒即可。当然，不排除不法商家在坏掉的枣子中加入化学物质再加工，这过程红枣成分会分解，在煮的过程中，有可能产生大量白色泡沫。

　　再来看看专家怎么说：

　　少量白色泡沫是皂苷，对人体有益;大量泡沫则不排除添加了化学物质