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煮红枣时为什么会出现的白色物质?到底是什么?

2016-11-28 阅读次数:

  红枣是老百姓非常喜爱的食物,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。但我们在煮红枣的过程中经常会发现一个现象:那就是在煮红刺的锅子内壁上或水面上会有许多白色物质。加之现在食品添加剂的泛滥,让很多市民都比较担心,通过本文我们就来探究一下这些到底是什么?对我们人体有没有危害?

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  在网上对于红刺煮过后出现的白色物质有很多种猜测,有的说这是石蜡,有的说是灰尘,而有的网友称煮过自家产的红枣也会出现白色物质,说这绝对不是蜡,而是有机化合物。

  有心人专门做了一个实验,通过干货店和超市等渠道购买了三种红枣,一号红枣价格10元一斤,产地河北沧州;二号红枣价格25元一斤,产地新疆若羌县。三号红枣产地在新疆阿克苏,价格45元一斤,个头明显比前两种大,色泽更鲜亮。

  经过清洗后,三种枣子分别放在天个锅里煮,几分钟后,一股红枣清香飘了出来,水慢慢变淡黄色。三种枣子煮到一定时间后,由于水不断沸腾,红枣孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出,形成无数小泡,集合在一起看着就像白沫,不过产生的量均不多,用勺子捞起来,泡沫很快就散开了,并没有“粉末感觉”,再分别尝了一下味道,发现价格最贵的第三号红枣最香甜。

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