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世界最辣辣椒诞生 辣到可以让人休克(3)

2017-05-21 阅读次数:

世界最辣辣椒诞生
世界最辣辣椒诞生

  代表:

  筒筒辣椒:在贵州一说筒筒辣椒,没有人不知道,也就是干辣椒切成一截一截的像一个个小筒筒,筒筒辣椒普遍用于家常菜的烹调当中,比如“干煸肉丝”、“炒油菜”、“糖醋莲花白”等家常菜中,在家常菜中用筒筒辣椒也是有讲究的,烹调菜肴时先要把整个干辣椒洗干净,绝不能切后洗,更不能泡在水中,洗净后一定要滤干水分。筒筒辣椒在菜肴里既好看,又好吃,吃到嘴里又脆又辣又香,调料也被当作主菜一起吃掉了,香辣爽口,真正是叫做回味无穷。

  糊辣椒粉:糊辣椒的用途也比较广,主要是做凉拌菜和蘸水之用途,比如“凉拌折二根”、“丝娃娃”是绝对不能缺少糊辣椒的。要求选用辣而不猛的干辣椒,也就是人们常说的既要辣还要香的干辣椒,制作也较为简单,在火边烘烤不但要烤脆,而且还要烤糊,也可用干锅来炒脆炒糊,但要以微糊为好,冷透了用手搓细或放在擂钵中舂碎。

世界最辣辣椒诞生
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  秦辣

  陕西人是没有辣椒不吃饭,而陕西的辣就像黄土高原干硬干硬的大风,直来直去,透着那么一股痛快劲儿。男人们端一碗长面、半碗辣子,蹴在柴门前的碌碡上,低着头吃得狼吞虎咽地动山摇,两碗面下肚,满脸通红,大汗淋漓,喝了汤敲着碗打着嗝,浑身上下都舒坦,直呼痛快过瘾。女人们吃辣椒也不让男人,村镇逢集,一街两行的凉皮米粉摊子便是女人的吃场,碗里的凉皮子泡在辣子油里,眼睛还瞅着辣子盆,一碗吃完,满嘴流着红艳艳的辣椒油,脸也泛红起来。陕西人不只把吃辣椒当做自己的最爱,待客也离不开辣椒。待客时没有肉没有酒能说得过去,没有辣椒会被客人腹诽啬皮,碰上那些生硬冷嶒的客人,说不定会把饭碗放在地上转身走人。

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