福建三明：去永安吃“独食” 倾听安贞堡的故事(9)

　　将永安的各色小吃拼成“八彩碟”，即南瓜饼、叉叉粿、红豆糕、煎米冻、紫薯饼、绿德煎饼、烧麦、翡翠饼。一盘上来，红黄绿紫，辛甘咸香，各具特色。

　　米冻粉也是永安人的最爱，以大米或粳米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆，再筛入装有清水的桶或盆，使之成为蜜蜂大小的颗粒，捞起后加入葱花、香菇、瘦肉、虾米等调料，煮熟即可食用，或者放入油锅中煎炸，谓煎米冻。