没有见识过它 好意思叫自己是老饕？(6)

　　| 如何处理手中的白松露

　　第一步：清理

　　丛土中收获的白松露不需用水清洗，也万万不要暴殄天物地削去外皮，只要用一把小刷子擦净外层泥土便可食用。

　　第二步：保存

　　对于松露这种自然恩物，越新鲜便越美味。如果需要保存，也请务必在7-10天内吃掉。将清理干净的松露放进冰箱里，保持1-2摄氏度的温度环境。此外，这份食材需要在空气里进行呼吸，所以真空包装在它身上是不适用的。

　　另有一种保存方式，是将黄油和松露残屑混合在一起制成白松露黄油，此种制法可以让松露的风味保留一个星期之久。