孕妇能不能吃皮蛋？皮蛋有什么副作用?

　　皮蛋很多人喜欢吃，皮蛋的吃饭也有很多种，都是很好吃的美味。孕妇可以吃皮蛋吗吃皮蛋有没有什么副作用呢?下面跟着小编一起来看看吧。

　　制作原理

　　皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，踏实利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。

　　制作方式

　　皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。