吃帝王蟹疑被掉包 顾客疑酒店掉包4000元帝王蟹

　　吃帝王蟹疑被掉包，近日一湖北游客到广州吃海鲜大餐，点了一只价值4000元帝王蟹，谁知味道奇怪，同行识货的朋友直呼遇到了死蟹，那么事情到底是怎么样呢?据了解螃蟹临死前和死亡后,其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质,而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多,毒性也越大。更重要的是,即使螃蟹熟透了,组胺也不会被破坏。

　　投诉

　　觉得有“刀疤”的螃蟹被调包

　　张密一家来自湖北,9月14日晚,她和几名好友来到广州,打算吃一顿大餐后到珠海度假。“我们一共是10个大人5个小孩,最后在朋友的推荐下去了渔民新村。”张密说,一行人点了不少菜,其中的主菜是一只重达9.6斤的帝王蟹,价格约4000元。

　　“点菜的时候大家就觉得这只蟹的蟹壳很奇特,蟹头的壳是有点弯的,其中一条腿根还有很明显的 刀疤 。”张密说,大家觉得好玩,当时就拍照留念保存,负责称重的服务员还告诉他们,这处“刀疤”不影响食用。

　　等菜上桌之后,张密一行人却发现了不妥之处。“有朋友刚吃了一口就发现味道不对,感觉是死蟹。”张密说,她随即将蟹壳翻过来,和之前拍的照片做对比,结果发现两者根本不是同一只蟹。“头变正了, 刀疤 也没有了,好像做了美容一样。”张密有些后怕地说,如果不是朋友吃过帝王蟹,发现口感不对,根本就不会发现蟹被调包了。

　　“我们当晚是定了珠海的酒店的,带着小朋友也想早点过去休息了,我们就要求先走。”张密说,当自己起身时,酒楼方突然叫来一群保安,要求先埋单后才能离开。随后,张密先是拨打12315维权热线,接着又报警求助。

　　据张密介绍,在民警协调下,酒楼相关负责人答应免掉帝王蟹的4000余元,张密等人则结清另外的6000多元餐费最终得以离开。“当时一是想着不影响第二天行程,第二个毕竟孩子在场,所以才埋单,但证据我们都有,过后肯定还要找酒楼维权的。”张密说。

　　回应

　　照片上和上桌的是否为同一只蟹

　　暂时还无法确认

　　针对张密等人的质疑,昨日下午渔民新村总店负责人林女士回应称,接到投诉后,该店在20分钟内就做出了对帝王蟹免单的决定,但因为整个服务过程已经结束,菜都已上齐且顾客吃得差不多,因此酒楼方要求顾客对剩下的6428元埋单。双方在此问题上产生了分歧,最终在报警后得到解决。

　　“我们每天都有很多食客来水产区拍照,有时候拍完就放回去了,不一定就点那一只(食材)来吃。”对于张密所质疑的“调包”一事,林女士如此回应说。

　　根据张密的描述,他们当晚是在点菜才对所点帝王蟹进行拍照,随后送入加工,酒楼方对此如何看待呢?林女士对此回应,酒楼的推广员都是流动作业,“当时可能忙起来了就埋头写单,不可能全程看着顾客在做什么”。

　　林女士强调,张密等人所点单、拍照和上桌的蟹,三者是否为同一只帝王蟹,酒楼方正在调查,但因为水产区未安装监控视频等,暂时还无法确认。

　　螃蟹死了会扔掉吗?不会

　　拆肉做上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包

　　蟹是否被调包目前尚无定论,而端到张密等人桌上的帝王蟹,本身又是否有质量问题呢?林女士对此表示,渔民新村总店是十多年的老店,产品肯定没有问题,所售卖的帝王蟹都有正规来源和对应的单据及发票。

　　虾蟹类水产一旦死亡,其口感和味道都会很快改变。万一店内养殖的蟹类出现死亡的情况,店方又会如何处理呢?“如果我们发现个别的蟹类死亡了,厨师会拆肉做一些上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包之类的菜品,绝对不会带壳生炒给顾客吃。”林女士称,从这方面说,张密等人投诉的“死蟹调包”情况也是不存在的。

　　知多D 螃蟹临死和死后 体内会产生毒素

　　螃蟹临死前和死亡后,其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质,而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多,毒性也越大。

　　更重要的是,即使螃蟹熟透了,组胺也不会被破坏。