鱼香肉丝具体标准是什么？揭秘鱼香肉丝的做法秘籍

　　前几日刚刚出台的扬州炒饭具体标准是三个鸡蛋加海参，馒头也有标准：外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物。口感上要求无生感，不粘牙，不牙碜。近日，四川省质监制定了川菜标准。

　　中国有八大菜系，川菜作为八大菜系之一，也陆续出台了一些标准，部分甚至已上升至国家级行业规范标准。据了解，四川省质监局已经制定了12项川菜的标准。标准中还有一些要求则更为苛刻，名闻全国的鱼香肉丝需要的原材料，是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准具体到数字是长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。与工艺标准不同的是，涉及食品安全的卫生标准是强制执行的，只要从事该产业的生产工作，就必须受其约束和监督，带有强制性;工艺标准则是推荐标准，不带强制性。

　　四川省质监局标准化处处长宋毅表示，四川是农业大省，制定川菜标准，是为了避免老百姓“病从口入”，同时也是为了规范市场、提供技术依据、倒逼生产企业修正其行为。四川省标准化研究院研究员曾亢说，对于标准，大家应该更关注卫生标准的部分，因为这部分才是具有强制性的。