山东清明节风俗 山东清明节吃什么(2)

　　清明是中国二十四节气中第五个节气。古人很重视这个节气，并留下了很多有趣的习俗。在济南保留至今有“踏青”、“扫墓”、“荡秋千”、“插柳”与“植树”。那么山东清明节吃什么呢?你知道吗?下面随小编来看看山东清明节吃什么吧。

　　山东

　　由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。

　　在我国北方地区，清明时节很多人要吃鸡蛋，寓意圆圆满满;老北京人清明时喜欢吃馓子麻花、驴打滚和面茶;而寒食节的发源地山西则有吃“寒食”的习惯，要蒸“子推馍”“子推燕”等，馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延传，这些馍既可以自己食用，也能用来馈赠亲友。

　　胶东也有子推燕

　　在寒食节的起源地山西，很多普通百姓会在清明时节制作子推燕面，用面粉和枣泥做成燕子状饼(三角馅饼)，然后用柳条串起挂在门上晾晒，而春风吹起，这些形似燕子的面饼就会随风而动，象征着春天的到来。

　　当然，这样的习俗并非在山西存在，在山东的胶东地区，也有不少村庄有做子推燕的习俗。

　　吃面燕有种过年的感觉

　　早时青岛就有在清明节做“面燕”的习俗。相传为了纪念介子推，民间还将面燕称为“介推燕”。

　　在过去，妇女们不仅做面燕的技巧娴熟，而且还能做出各式各样、神态各异的面燕。姜馆长介绍，面燕的种类很多，有单头的、双头的、平翅的、别翅的。除此之外还有一种比较特别的，就是大燕背小燕。

　　以前人们的生活相对比较困难，平时很难吃到白面，因此吃面燕的时候就有种过年的感觉。除了吃面燕，每年清明期间青岛还有做单饼的习俗。所谓单饼，就是一张用面做成的薄薄的小饼，上面放些大葱、煮鸡蛋等，卷起来吃。

　　寒食挑菜今仍在

　　如今每到春暖花开，全国各地都会有这样一种情况：一部分百姓去野外挖一些野菜，婆婆丁、荠菜、竹笋、野苦菊、蕨菜、苦菜、鱼腥草……拿回家之后，洗净晾干，可以蘸着甜面酱生吃，也可以用来包饺子。从某种意义上来说，挖野菜吃的这一传统，来自于生活困难时期，所以很多老人可能会有这样的习惯。

　　据考证，从魏晋南北朝开始，古人就有过寒食节挑菜的传统。所谓的挑，既有“挖取”之意，又有挑选的意思。在古代，人们挑菜之后就会将之生吃，因为寒食节的传统就是生吃菜蔬，不能开火。

　　清明一饭

　　山东省民俗学会常务副会长张士闪告诉记者，在清明时节，山东很多地方的农村，还有饭牛、饭马、饭驴的传统。例如在齐河、博山等地，每到清明，农夫们会煮上一锅小米干饭让牛饱餐一顿，以犒劳它一年的苦劳，这就叫“饭牛”。

　　另外，在长岛当地，清明节这天还是“驴生日”，当地人会吃高粱米稠粥，而在饭熟之后，一定要先盛一碗喂给家里的驴。