吃元宵讲究多 每次不超5个为宜(2)
2017-02-10 阅读次数：
六、哪些人更要少吃元宵
患有高血压、糖尿病、血脂异常和肥胖的病人，消化功能不好的老年人更要少吃元宵。而且建议他们选择无糖元宵，不过无糖元宵也不能多吃，因为糯米粉本身会分解成糖，而且比面粉升血糖速度还快，所以建议糖友每次吃一两个，同时搭配膳食纤维含量丰富的蔬菜，以减缓血糖上升，其他慢病人群和消化功能弱的人群可以放宽到两三个。
七、改良元宵更健康
1、改良皮：在糯米粉中加入甜菜根粉、大麦苗粉、南瓜粉、紫薯粉，即可替代人工色素，做出红、绿、黄、紫的元宵，同时也带来了各自粉的营养，比如紫薯粉中的花青素可抗氧化，延缓老年人衰老。
2、改良馅：传统五仁元宵会使用大量芝麻和糖，可以用具有甜味的枸杞和红枣替代部分糖，也相对减少了芝麻的油，其中枸杞名目，红枣补血，都益于老年人健康。将芝麻、花生和核桃小火炒熟，加入枸杞、红枣、少量冰糖，用料理机搅碎，五仁的馅儿制作完毕。
3、将馅儿揉成球(传统元宵会将馅儿切块晾晒到半干，为节约时间可省略晾晒)，反复蘸水滚糯米粉数次即可。
掌握以上吃元宵的小细节，让您更健康吃元宵，如果有时间选择自制元宵，就更健康啦。
专家介绍：
首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲
谷传玲：营养与食品卫生学硕士，首都保健营养美食学会副秘书长，北京市科学科普网站：蝌蚪五线谱专家委员会专家顾问;《只有营养师知道》系列书籍副主编，多家健康类报刊杂志特约撰稿人，通过科学饮食对客户进行体控管理，帮助近百人以每月4-5斤的速度健康减肥。
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