老人常吃1种蔬菜 102岁拥有30岁器官(4)

　　原料：

　　香菜150克、花生米80克。

　　做法：

　　1、花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水，再油炸花生米。

　　2、在炸花生米的时候，把香菜洗净切好，大蒜切碎备用。

　　3、沥干油再趁热倒入盐巴拌匀，再放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味哦。

　　4、倒入生抽、辣椒油搅拌入味，再放入香菜稍微拌一下既可。

　　凉拌白菜——保护视力、降血压

　　白菜中含叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力，防止视力下降。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，同样具有降血压的功效。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。与苹果、梨相比，白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上，核黄素量也高3-4倍。常吃凉拌白菜有保护视力、降血压的作用。

　　白菜必须得现做现吃，营养才会好。吃白菜的时候，先会将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。

　　原料：白菜一小棵、香葱适量。

　　做法：

　　1、将白菜切成竖条，香葱切末备用。

　　2、将白菜放入锅中，用开水焯一下，放入一勺食用油，等水再次烧开后，将白菜捞出。

　　4、将焯好的白菜过凉水备用，再往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。

　　最后，提醒大家切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。