老人常吃1种蔬菜 102岁拥有30岁器官(2)

　　○保护肝脏

　　绿叶蔬菜中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外;绿叶蔬菜中含有丰富的B族维生素，能协助修复肝功能，预防脂肪肝。

　　○改善血液循环

　　绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐本身无毒，它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩展血管、改善血液循环的作用。

　　○预防骨质疏松

　　绿叶蔬菜中钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，还是预防骨质疏松都是必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。

　　○预防动脉粥样硬化

　　绿叶蔬菜富含叶酸，对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。叶酸还对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用。

　　○降血压

　　绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，对预防和控制高血压有很好的作用。

　　○预防老年痴呆

　　多项流行病学研究证实，增加蔬菜和水果的摄入量有利于预防随着年龄增长而发生的认知能力退化。在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食物类别是绿叶蔬菜。

　　○促进骨骼健康

　　绿叶菜富含维生素K，不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要;同时绿叶菜的叶绿素中富含镁，摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。

　　○维持肠道健康

　　绿叶蔬菜富含膳食纤维，能维持肠道健康，通便排毒;预防肥胖、高血脂和糖尿病;维持肠道菌群的健康。

　　○抗癌防病

　　绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。

　　绿叶蔬菜怎么吃最营养?

　　绿叶蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯，因为维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。

　　既然要生吃，如何彻底清洗干净就是你必须学会的技能啦!

　　小编马上为大家分享一下绿叶菜的清洗小窍门：

　　○淡盐水浸泡。

　　一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。