卤菜致百余人中毒：夫妻为保鲜往菜里加亚硝酸钠 用量全凭经验(2)

　　专家说法

　　亚硝酸钠只能限量添加在肉制品中

　　专家表示，亚硝酸钠、亚硝酸钾都是食品添加剂，在限量范围内对人体没有危害，只允许添加在肉制品里，具有护色和防腐的作用。

　　“亚硝酸钠绝对不能添加进奶制品和其他食品里，那是滥用添加剂，是违法的。”专家表示，亚硝酸钠并没有让奶制品保鲜的功能，反而会对人体造成危害。亚硝酸钠中毒的症状为全身皮肤呈现不同程度的青紫，甚至出现呕吐、呼吸困难等，严重的会危及生命。

　　亚硝酸钠最大使用量为0.15g/kg

　　根据中华人民共和国国家标准(GB2760_2014)，亚硝酸钠、亚硝酸钾的功能为护色剂、防腐剂;适用范围包括腌腊肉、酱卤肉、熏烧烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌肠、发酵肉制品类、肉罐头，最大使用量为0.15g/kg，以亚硝酸钠计，残留量小于或等于30mg/kg。