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怎么样才能让蛋糕蓬松?蛋糕蓬松小窍门(3)

2016-12-08 阅读次数:

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  3、低档海绵蛋糕制法

  此法适用于蛋、粉比在0.8以下的配方。

  (1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。

  (2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。

  (3)将以上调和物再用手混匀,然后加入筛过的发酵粉和余下的面粉,用手混合成润滑的浆料。

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